《平遥县志》食货志，是研究平遥古代经济制度的核心文献。

食货志开篇即点明其重要性：“洪范八政，食货为先。 ”志书详细记载了仓储、榷税、盐法、物产等内容。

在税收方面，县志记载了清代平遥的各项税银数额。康熙十二年（1673年），知县陈以恂清出在村下等小牙税银七十两二钱，当铺税银一百八十两。另有牙帖税银一百二十一両六钱。额征税银五百三十一两五钱二分。这些数字虽看似微小，却真实反映了清初平遥商业活动的规模与政府的税收体系。

更值得注意的是，县志中保存了大量晋商捐资的记载。光绪八年《平遥县志》中收录了一份长长的捐赈名单，记载了平遥富商巨贾在灾荒年间的慷慨解囊。毛履泰捐银、李箴视捐银、乔承守捐银……一个个名字背后，是晋商“以义制利”精神的真实写照。

在物产方面，县志记载了平遥“土瘠民贫”的自然条件。正是由于土地贫瘠、人多地少，平遥人不得不外出经商谋生，这恰恰是晋商兴起的重要背景。县志中“人多耕织，少商贾”的记载，反映的是较早时期的社会状况；而到了明清时期，平遥人经商已成风气，最终造就了票号林立、汇通天下的商业奇迹。