《平遥县志》食货志不仅记载赋税，还记录了平遥的物产与民生状况。

县志中反复提及平遥“土瘠民贫”的自然条件。土地贫瘠、物产不丰，是平遥人不得不外出经商的根本原因。正是这种“土瘠”，反而造就了平遥“商贾”的兴盛。

在物产方面，县志记载了平遥的粮食作物，包括小麦、高粱、谷子等；经济作物，如棉花、蔬菜等；林果，如枣、核桃等；畜产品，其中平遥牛肉的制作技艺在县志中亦有记载。县志还专门记载了平遥的盐法，因为盐是古代最重要的商品之一。

赋税记录反映了平遥的经济状况。县志记载了清代的额征税银、牙帖税银、当铺税银等数据。当铺税银一百八十两，说明平遥当铺业在清初已有相当规模，为后来票号的诞生奠定了金融基础。

仓储制度是县志食货志的重要内容。古代的仓储制度是应对灾荒的重要保障，平遥作为晋商重镇，仓储管理尤为严格——“必验颗粒之盈虚”。县志中还有大量关于赈灾的记载，记录了官方和民间在灾荒年间的救助措施。

食货志还记载了平遥的物产渐增，反映了随着商业繁荣，平遥的物质生活水平不断提高。从“少商贾”到“商贾云集”，食货志记录了平遥从农业社会向商业社会转型的经济轨迹。