1. 黄米凉糕

黄米凉糕是平遥极具代表性的传统甜品。

制作工艺：以黄米和糯米为主料，经72小时自然发酵。发酵后的米粒变得更加软糯Q弹。蒸熟后冷却成型，切块上桌时淋上桂花蜜或红枣酱。

口感与味道：冰凉软糯，米香十足。黄米的黏糯与桂花的清甜在口中融合，口感清甜爽口。吃完重油菜品后来一份黄米凉糕，刚好解腻。

2. 蜜汁/拔丝长山药

平遥长山药是国家地理标志产品，尤以岳北村一带所产质地优良。因营养丰富、性温味甘，有“中国小人参” 之称。

制作工艺：将长山药去皮切段，油炸至表面金黄。蜜汁做法是将炸好的山药与白糖、蜂蜜一同熬制，使糖汁均匀包裹山药；拔丝做法则是将白糖熬至拉丝状态，投入炸好的山药快速翻炒。

口感与味道：外皮酥脆香甜，内里绵软细腻。长山药本身的清甜在油炸和糖汁的加持下被充分激发，是平遥筵席上独具特色的佳肴。同时兼具健脾养胃的食疗功效